某黄焖鸡米饭后厨乱象曝光后，有外卖员表示，他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店很难保证食品新鲜和干净。黄焖鸡、麻辣烫、盖浇饭、炸鸡、水果捞……有十类外卖，他们自己都不敢吃。
看到这个名单，很多网友纷纷表示“踩过雷”。这份外卖员“不选清单”，不仅揭开了外卖领域的黑幕，也是一封公开的“举报信”，需要严格整治规范。
外卖食品安全问题，直接关系着消费者的身体健康。外卖员能够看到餐厨存在的问题，对食品安全隐患有着最直接的感知。而消费者处于信息不对称地位，缺乏辨识餐饮质量的能力，难以知晓食品制作的真实情况，很容易被商家的各种营销“套路”忽悠。
为了保障消费者的食品安全，需要给外卖“黑暗料理”照射一束强光。一者，监管部门要重视这封“举报信”，对餐饮市场进行全面整治，将名单内的品类纳入重点监控范围，对违法违规的商家进行严厉处罚。同时，可以拓展治理思维，吸纳外卖员作为“吹哨人”，鼓励其参与监督举报，共建安全的食品卫生环境。目前已经有不少地方开展了类似探索，取得一定效果。
二者，外卖平台必须摒弃“流量至上”“日活量至上”的逻辑，将食品安全纳入算法权重，加强对商家的日常巡查和监督，健全评价和投诉机制，对卫生评级低、投诉率高的商家进行降权、封店等处理。还要鼓励商家以直播后厨的方式，将餐食制作环节晒在公众面前，重建消费信任。
此外，消费者在点外卖时，应关注食品卫生状况，一旦发现问题，既要向相关方面投诉举报，也要通过翔实的消费评价提醒更多消费者“用脚投票”，倒逼商家重视食品安全。
其实，外卖员发出警报的情形已经不是一次两次，面对类似“外卖员不敢吃”的外卖，不能总靠消费者绕着走、躲着走。从长远看，还有赖于营造令人信赖的食品安全环境，为此，我们都应出一份力。
江德斌《工人日报》(2025年03月19日 05版)
【编辑:田博群】
