在新疆天山南麓、博斯腾湖北岸，一座户籍人口不足13万的西部小城焉耆，用二十年时间将一颗红辣椒打造成改写地域经济格局的支柱产业。从依赖自然晾晒的零散种植，到掌控全球12%辣椒红素产能。从戈壁荒滩上的传统农耕，到智能化生产线昼夜不息。焉耆这座西部小城何以从原料基地到“世界椒房”？
戈壁馈赠：自然优势托起产业根基
焉耆盆地的独特地理坐标，赋予辣椒与生俱来的品质优势。焉耆水土光热资源丰富，日照时间长、昼夜温差大，年日照2957.9小时，配合天山雪水滋养的弱碱性沙质土壤，孕育出红色素含量高达25g/kg的优质辣椒。
你知道吗？口红里面的红颜色就是色素辣椒里面提取出来的红色素。一些蛋糕、冰淇淋、喝的饮料，包括医疗用的一些药品，里面的红颜色都是从辣椒里面提取出来的红色素。
农业专家马建军抓起一把沙土介绍：“这里的钾、硒含量是东部产区的3倍，病虫害发生率却不足三分之一，堪称辣椒生长的‘天然保险箱’。”
焉耆色素辣椒。焉耆县融媒体中心供图
焉耆晒辣椒。焉耆县融媒体中心供图
戈壁滩不仅是种植区，更成为天然加工场。每年参与辣椒晾晒的帕提古丽说：“地表温度比农田高5℃，铺晒后三天就能脱水比传统方式快两倍。”2024年，焉耆县2.6万亩辣椒直接在戈壁滩完成脱水，节省烘干成本超3000万元。
焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣 摄
科技赋能：田间革命重塑产业形态
机械化浪潮正在改写辣椒种植的历史。每逢秋收时节，焉耆县五号渠乡的自走式采收机在田间轰鸣，振动筛精准分离果实与枝叶，传送带直接将辣椒装入运输车。“两台机器8小时完成200人一天的工作量，破损率从15%降到3%。”种植大户马存全算起细账：机械化使采收成本每亩降低60元。在北大渠乡智慧农田，农户轻点手机启动滴灌系统，水肥通过地下管网精准送达根系，节水30%、节肥25%。
列车驶过新疆焉耆县辣椒地。杨志荣 摄
焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣 摄
技术革新渗透到全产业链条。无人机植保实现农药减量20%，“红龙23号”品种抗病性强，戈壁晾晒场安装智能监测系统，含水率误差控制在0.5%以内。2024年，焉耆县85%辣椒田实现全程机械化，36个千亩连片基地平均亩产达550公斤，较十年前翻了一番。
焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣 摄
焉耆县机械采收工业色素辣椒。杨志荣 摄
链式突破：从田间到车间价值跃升
在新疆焉耆某生物智能化车间，干辣椒经过微胶囊包埋技术处理，化作每吨40万元的辣椒红素油树脂。“欧盟市场订单排到明年6月。”企业负责人指着刚下线的产品说。而在焉耆某食品公司，辣椒正变身为辣度精确到100史高维尔单位的火锅底料，甚至跨界成为“辣椒巧克力”。目前，焉耆盆地深加工企业年转化干椒46万吨，产品远销50多个国家和地区。
焉耆县焉耆镇农民晾晒红辣皮子。杨志荣 摄
航拍焉耆县焉耆镇农民晾晒红辣皮子。杨志荣 摄
“焉耆红辣椒”地理标志证明商标产品进驻北上广深高端市场。2024年，焉耆县辣椒线上交易额突破1.2亿元。
当地农民晾晒食用红辣皮子。杨志荣 摄
焉耆县五号渠乡农民晾晒食用红辣皮子。杨志荣 摄
富民强县：红火产业照亮乡村振兴路
当遇到辣椒采收季，焉耆县五号渠乡阿依古丽都会参加季节性用工，她说：“旺季每月能挣5000元，比种地强多了。”2024年，辣椒产业为焉耆县带动就业2万余人次，创收300余万元。曾经的贫困户买买提·艾力，如今在加工厂稳定就业三年，家里盖起了新房。
“企业+合作社+农户”模式让风险与收益共担。种植户王建军流转1.3万亩土地，采用保底价收购与溢价分红模式，年收入超200万元。“焉耆县里技术员常驻田间，从选种到采收全程指导。”他指着长势喜人的“红龙23号”新品种说。2025年，焉耆县计划推广茴香套种、鲜食辣椒等复合种植模式，预计亩均增收15%。
焉耆县在戈壁滩晾晒的红辣椒。杨志荣 摄
戈壁滩成晾晒红辣椒场地。杨志荣 摄
未来图景：迈向世界级产业集群
站在焉耆县新建的50米观景平台俯瞰，戈壁滩上的景象令人震撼：东侧是2.6万亩的机械化种植基地，西侧矗立着年加工50万吨的智能工厂，北面冷链物流中心的中欧班列正整装待发。2025年，焉耆锚定新目标——辣椒亩产突破586公斤，加工能力提升至50万吨。
焉耆县农民培育的辣椒苗长势喜人。杨志荣 摄
辣椒苗。杨志荣 摄
“要让每颗辣椒都成为富民强县的‘金辣椒’。” 焉耆县农业农村局局长是马晓伟。当地工业园区将与某高校合作的辣椒护肤品研发已进入中试阶段。辣椒博物馆设计方案正在完善，未来将展示从丝绸之路椒盐贸易到现代生物科技的产业史诗。
焉耆县五号渠乡查汗渠村农民正在查看钵盘辣椒苗长势。杨志荣 摄
当地温室大棚培育辣椒苗。杨志荣 摄
夜幕降临时，焉耆辣椒交易市场的电子屏依然闪烁，跳动的数字连接着东京的寿司店、米兰的化妆品实验室。这座户籍人口不足东部一个街道的西部小城，用一颗红辣椒撬动了全球市场，在乡村振兴的考卷上写下破题思路：找准地域禀赋的“小切口”，做好科技赋能的“大文章”，小城亦能成就惊艳世界的大产业。
作者：王小军
视觉：焉耆县融媒体中心
