外卖等线上平台已经成为餐饮企业重要的增收渠道。来自中国饭店协会的数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%，有近五成的调研企业表示，其外卖销售额较2022年有所增加。
2024年，我国餐饮收入达到55718亿元，同比增长5.3%，增速跑赢社会消费零售大盘。
近日，新华社《经济参考报》发表长篇报道，进一步肯定外卖价值。文章提到，在餐饮消费中，在线外卖服务在整个餐饮业数字化过程中产生了显著的辐射和扩散效应，通过丰富餐饮消费场景、增加消费时段等方式，创造餐饮消费需求，推动餐饮业蓬勃发展。
文章指出，“外卖创新撑起了餐饮收入大盘”，有关统计数据显示，2019年以来，外卖年均拉动餐饮大盘增长3.4个百分点。与未开通外卖的商户相比，引入外卖业务后，商户总收入增加超20%。
文章以美团拼好饭为例，经过走访调研，拼好饭帮助90%的商家销量提升了30%。拼好饭系餐饮业借鉴电商零售行业的“C2M模式”(从消费者到生产者)，推出的平价外卖产品，该类产品通过前端汇聚需求、后端摊薄成本，进而优化供应链、扩大规模效应来实现“性价比”。
外卖平台搭建起线上餐饮销售网络，凭借广阔的覆盖范围与高效的信息传递，有效分摊了饭店租金、装修等固定成本支出，为众多中小餐饮商户营造了良好的生存发展环境。文章表示，通过数字化赋能等创新手段，我国餐饮行业得以蓬勃发展，促进消费提质升级，更好满足消费者日益变化的餐饮消费需求。
同时，外卖所衍生出的“即时零售”也成为了实体零售的新增长机会。“外卖搭建起覆盖全国的即时配送体系，极大提高了整个行业的运转效率，更好地满足了消费者需求。”有专家在新华社中国企业发展研究中心举办的“发挥企业作用，助力消费提振”研讨会上指出，即时配送体系不仅是外卖业务发展的基础，更为经济社会的发展提供了外溢性的经济价值。
【编辑:梁异】
